ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
MUSH-018
Дощовик гігантський(Calvatia gigantea)
Також відомий як: Гриб-головач
- Порядок
- Agaricales
- Рід
- Calvatia
🧬 Класифікація
📊 Характеристики
📅 Місяці росту
📍 Де росте
Опис
Дощовик гігантський (Calvatia gigantea) — один з найбільших грибів у світі: плодові тіла нерідко сягають 40–80 см у діаметрі і масою до 20 кг. Росте на луках, пасовищах і галявинах, нерідко великими кільцями. Поширений по всій Євразії та Північній Америці.
Їстівний виключно у молодому віці, коли м'якоть суцільно біла на зрізі. Щойно всередині з'являється жовтизна або сірість — гриб для вживання непридатний. Старі плодові тіла перетворюються на масу зелено-бурого порошку зі спор.
Смажений у паніровці, гриб за текстурою нагадує тофу або сир. Один плодовий тіл може нагодувати велику родину.
Морфологія
Шапка
Плодове тіло кулясте або злегка сплюснуте, без розрізнення шапки і ніжки — зовні нагадує велику білу кулю або каравай. Поверхня гладка, шкіряста, спочатку біла, потім жовтіє і буріє, у зрілих тріскається і лущиться.
Гіменофор
Гіменофор внутрішній: спори формуються всередині плодового тіла (газтромікоз). У молодих грибів тверда глеба — м'якоть — суцільно біла і однорідна. З дозріванням вона перетворюється на жовто-зелену масу зі спор — порошку, що розсіюється через тріщини оболонки.
Ніжка
Ніжки у класичному розумінні немає. Плодове тіло прикріплюється до ґрунту тонкими білими грибничними тяжами. Нижня частина може бути трохи звужена, утворюючи псевдоніжку.
М'якоть
М'якоть (глеба) у молодому стані рівномірно біла, щільна, соковита, без порожнин. Смак ніжний, злегка горіховий. При появі жовтизни або запаху аміаку вживання неприпустиме — такий гриб вже токсичний.
Запах
Молодий гриб пахне приємно, ненав'язливо, злегка борошнисто. У зрілих і перестиглих екземплярів запах різкий, пряний, аміачний — це сигнал того, що гриб вже неїстівний.
Часті запитання
- Чи їстівний Дощовик гігантський?
- Дощовик гігантський — їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
- Де росте Дощовик гігантський?
- Типові місця зростання: Луг, Поле.
- Коли збирати Дощовик гігантський?
- Гриб плодоносить у: Липень, Серпень, Вересень.
- Як готувати Дощовик гігантський?
- Дощовик гігантський придатний для смаження, варіння, маринування та сушіння. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Джерела
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF